Indische Sonnenflocken 2-5 mm

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Indische Sonnenflocken

Indische Sonnenflocken werden manuell aus einem Salzstock im Meerwasser im Nordosten Indiens gewonnen. Die Sonnenflocken sind ein echtes Fleur de Sel, eine Blume aus Salz. An warmen und windigen Tagen bilden sich durch die Verdunstung des Meerwassers auf der Meeresoberfläche so genannte Salzblumen, die einer dünnen Eisschicht ähneln. Diese Schicht wird von Hand mit einem Holzlöffel abgeschöpft. Um das feuchte Fleur de Sel in schneeweiße Sonnenflocken zu verwandeln, wird das frisch geerntete Salz in der Sonne unter Glasplatten getrocknet.

Geschmack und Verwendung

Der besonders milde Geschmack wird den Sonnenflocken durch die Anwesenheit von Kalzium und Magnesium verliehen. Aufgrund der besonderen Struktur dieses Fleur de Sel wird es nur selten beim Kochen, sondern als Fingersalz verwendet.